À Tarbes, Daniel Labarrère tourne la page des étoiles Michelin et cuisine enfin plus léger
À 75 ans, l’ancien chef étoilé Daniel Labarrère a rouvert L’Ambroisie avec une idée simple : travailler bien, mais sans courir après les distinctions. Dans les Hautes-Pyrénées, une nouvelle génération entend, elle aussi, écrire la suite.