Canicule en Pays de la Loire : Le sel des marais salants à l’épreuve du vent !

La canicule s’installe franchement dans nos Pays de la Loire, avec des températures qui flirtent avec les 40°C. Et ce n’est pas seulement nos terrasses ou nos champs qui en souffrent : même la récolte du sel est impactée ! Après les feux de champs et les soucis de botulisme, c’est au tour de l’or blanc de nos marais salants d’être mis à l’épreuve.

Pourtant, le sel a besoin de soleil pour se former. Mais ce qui perturbe la production, ce n’est pas tant la chaleur, mais plutôt le manque de vent. Matthieu Le Chatoux, paludier à l’Atelier du Sel, l’explique bien : les cristaux de sel se forment grâce à une alchimie parfaite entre l’eau de mer, le soleil… et le vent. Sans vent pour accélérer l’évaporation, « le sel ne peut pas se former », ce qui ralentit considérablement le processus.

Bonne nouvelle : la canicule ne dégrade absolument pas la qualité de notre sel. Le produit reste intact ! Par contre, les conditions de travail deviennent très difficiles pour les paludiers, contraints d’œuvrer sous un soleil de plomb et plus de 35°C. Malgré ces défis, l’optimisme est de mise. Après une petite pluie rafraîchissante, Matthieu Le Chatoux reste positif : « on va quand même faire une belle saison ». Une belle preuve de la résilience de nos producteurs locaux !

Alors que la Loire-Atlantique reste en vigilance verte canicule, la Sarthe, elle, bascule en orange. Une situation contrastée qui montre bien l’intensité de cet épisode caniculaire sur notre belle région.