Algues au menu : dans le Finistère, une piste sérieuse pour nourrir demain

Depuis le 1er mai, la saison des algues nori est lancée sur la côte finistérienne. À Plozévet, les bénévoles de Blutopia ont mis le cap sur le rivage pour rencontrer Lenny Gouedic, cueilleur d’algues et artisan d’une filière encore discrète, mais pleine de promesses.

Pour Julien Challandes, cofondateur de l’association et ancien surfeur, le constat est clair : préserver l’océan passe aussi par ce qu’on met dans nos assiettes. Face à la surpêche, aux plastiques et à la disparition de certains habitats marins, Blutopia veut faire entendre un autre discours auprès des députés européens : les algues peuvent devenir une vraie solution alimentaire.

Sur les rochers baignés de soleil, Lenny récolte avec précaution. Pas question de tout prendre. Il laisse toujours une grande partie de la ressource en place, coupe au couteau ou aux ciseaux, et respecte les dates d’ouverture comme les tailles autorisées. “On travaille de la manière la plus vertueuse possible”, explique-t-il, car son métier dépend directement de la bonne santé du littoral.

Dans son entreprise Begood Alg, il cueille plusieurs espèces : laitue de mer, kombu royal, dulse, nori, haricot de mer ou encore aonori. Un savoir-faire local qui séduit de plus en plus, d’autant que les algues affichent de sérieux atouts nutritionnels : protéines, fer, zinc, magnésium… De quoi, peut-être, imaginer un jour un tofu frit aux algues plus populaire que le fish & chips.