Escapade Gourmande en Seine-et-Marne : Le Secret de la Moutarde de Provins !

Le chef Franck Morello, alias Scotchman, nous embarque dans une nouvelle aventure culinaire ! Pour son émission « Graille sur le rail », direction la Seine-et-Marne. Son objectif ? Dénicher les meilleurs produits locaux pour concocter un pain pita aux beignets de légumes qui va faire saliver.

Première escale à Provins, la cité médiévale adorée des Franciliens. Après une virée à vélo, Scotchman rencontre Patrice Boudignat, un producteur de graines de moutarde passionné. Il lui confie le secret de la moutarde à l’ancienne : « la règle des trois tiers ». Un tiers de graines, un tiers de vinaigre, et un tiers de mouillant – eau, vin blanc ou bière pour les plus audacieux !

Mais l’aventure ne s’arrête pas là ! Pour ses beignets, Scotchman a fait un crochet par la Cueillette de Lumigny, chez Thibault Cozon. Courgettes, choux, navets… le panier est bien rempli ! Et pour le pain pita, cap sur les champs de la Brie pour rencontrer Alexandre, céréalier de père en fils. Pas de bon sandwich sans une farine de qualité, c’est la base !

Une véritable immersion au cœur du terroir francilien. Pour découvrir toutes les recettes et les coulisses de cette quête gourmande, rendez-vous sur france.tv/idf. Préparez-vous à une explosion de saveurs locales !