Versailles : le Poulet du Bourbonnais, star inattendue du dîner de Trump !

L’Allier en ébullition ! Le 17 juin, un invité de marque a dégusté un fleuron de notre terroir : le poulet du Bourbonnais. Au menu du dîner officiel entre Emmanuel Macron et Donald Trump, au prestigieux château de Versailles, notre volaille locale a créé la surprise et fait la fierté de toute une filière. Une reconnaissance inattendue qui couronne un savoir-faire ancestral et une qualité désormais saluée au plus haut sommet de l’État.

Pourquoi notre poulet ? Simplement parce qu’il incarne l’excellence française ! Patricia Nifle, directrice du syndicat des volailles fermières d’Auvergne et du poulet du Bourbonnais, le confirme : lorsqu’on cherche une volaille d’exception, le choix est évident. Reconnu en AOP depuis novembre 2023, le poulet du Bourbonnais, avec son allure élancée et son camail noir, est un produit historique, symbole de l’élégance des ducs de Bourbon.

Derrière cette reconnaissance, un travail d’orfèvre. Élevé pendant plus de 100 jours, avec une croissance lente et un habitat en petites cabanes de bois, notre poulet bénéficie d’une finition unique au lait en poudre, comme le faisaient les anciens. Le résultat ? Une viande très goûteuse, si tendre qu’elle « fond sous la langue », selon les éleveurs. Un goût persillé et une flaveur intense qui a sans doute charmé les convives.

Depuis l’annonce, le syndicat est d’ailleurs assailli de demandes de journalistes, preuve de l’engouement suscité par cette belle histoire locale. Même si l’identité exacte du producteur reste un mystère, Franck Lustriat, éleveur à Monétay-sur-Loire, exprime une « certaine fierté », estimant qu’il pourrait s’agir de l’une de ses volailles. Une belle publicité pour un produit qui, de nos fermes d’Auvergne-Rhône-Alpes, rayonne désormais bien au-delà de nos frontières !