Coup dur pour la gastronomie mâconnaise : l’étoilé Pierre tire sa révérence après 34 ans

C’est une triste nouvelle qui secoue Mâcon : le célèbre restaurant étoilé Pierre va fermer ses portes. Après 34 ans de passion et de gastronomie, le chef Christian Gaulin et son épouse ont annoncé la fin de cette belle aventure. Le dernier service aura lieu le 19 juin 2026, marquant la fin d’une ère pour la ville.

Ouvert depuis 1991, l’établissement n’a pas trouvé de repreneur, malgré le désir du chef Gaulin de transmettre son héritage culinaire. Une situation qui illustre une tendance inquiétante dans la région. Le restaurant, qui avait décroché sa première étoile en 1997, était reconnu pour sa cuisine authentique, mettant à l’honneur les produits de notre terroir comme le poisson de la Saône, le bœuf charolais ou le poulet de Bresse.

Cette fermeture est un véritable coup dur pour la gastronomie mâconnaise. Patrick Revoyre, président de l’UMIH de Mâcon, ne cache pas son inquiétude. « C’est un signal d’alarme terrible ! Mâcon devient un désert », alerte-t-il. Il pointe du doigt la difficulté croissante à trouver des repreneurs pour les commerces locaux, même les plus prestigieux.

Le problème ne serait pas un manque de candidats, mais plutôt un manque de confiance financière pour porter de tels projets. L’UMIH appelle les communes à s’engager davantage pour soutenir ces établissements qui font la richesse de notre paysage gastronomique et touristique. Car sans eux, c’est une partie de l’âme de nos villes qui disparaît.