Charente-Maritime : les sauniers lancent leur saison avec un optimisme salé !

Le soleil est de retour, et avec lui, l’effervescence dans les marais salants de Nouvelle-Aquitaine ! Sur la côte atlantique, la récolte du sel a officiellement débuté. À La Tremblade, en Charente-Maritime, les sauniers sont déjà à pied d’œuvre, prêts à travailler jusqu’en septembre. Si la météo tient ses promesses, c’est une récolte quotidienne qui s’annonce !

Brice Thomas, saunier passionné, est sur le pont depuis deux semaines. Chapeau vissé sur la tête et brouette à la main, il arpente ses « carreaux », ces petits bassins où le précieux or blanc se forme. « On voit que l’eau commence à rosir, il y a du sel sur les bords des carreaux », explique-t-il, un signe encourageant pour cette saison. Chaque matin, le même rituel : alimenter les bassins pour que l’eau cristallise et offre de beaux grains de sel le soir même.

Ici, pas de machines sophistiquées, mais le simoussi, un long râteau plat. Il sert à brasser les carreaux, une technique qui « excite les grains de sel et permet une meilleure récolte ». Cette année, Brice se dit confiant. Malgré quelques pluies intenses, la saison s’annonce bien, avec l’espoir de récoltes abondantes jusqu’à la mi-septembre.

Mais l’expérience a appris aux sauniers la prudence. Rien n’est jamais acquis. L’an dernier, par exemple, fut une année noire pour Brice Thomas, qui n’avait récolté que 25 kilos de sel, bien loin des 10 tonnes habituelles. Cette saison, tous les espoirs sont donc permis pour les sauniers de La Tremblade, prêts à affronter la chaleur pour garantir un sel de qualité sur nos tables.