De l’aéroport à la bergerie : Florence fait fondre la Haute-Vienne avec ses 35 glaces uniques !

À Bussière-Poitevine, en Haute-Vienne, une histoire pas comme les autres se trame. Florence Rossi, ancienne employée d’aéroport, a troqué les pistes d’atterrissage pour les pâturages. Elle y élève avec passion 142 brebis laitières, qu’elle trait à la main. Le fruit de ce travail ? Des fromages d’exception et surtout, des glaces aux saveurs inédites qui font le bonheur des papilles néo-aquitaines.

Ce n’est pas un hasard si Florence a choisi cette vie. ‘Je suis tombée amoureuse des brebis, surtout de la Manech à tête rousse’, confie-t-elle. Et la traite manuelle ? C’est un choix délibéré pour garantir une qualité de lait incomparable. ‘Ça me permet de voir la couleur de mon lait, la matière grasse… et ça éclate la molécule de gras’, explique l’éleveuse. Un savoir-faire ancestral au service du goût, qui assure une matière première parfaite pour ses créations.

Dans son laboratoire, le lait doux et riche de ses brebis se transforme en merveilles. Outre une gamme variée de fromages, c’est avec ses 35 parfums de glaces au lait de brebis que Florence fait sensation. ‘Quand on caresse un agneau, c’est très doux. Le lait de brebis, c’est exactement ça’, aime-t-elle à dire. Des créations primées, tout comme ses yaourts, qu’elle vend en circuit court sur les marchés locaux, de la Haute-Vienne à la Charente. Une rencontre directe avec les producteurs, pour des saveurs authentiques qui nous transportent !