Haute-Loire : L’ancien écrivain qui réveille le sureau oublié de nos campagnes !

Au cœur de la Haute-Loire, une initiative originale prend racine. Jean-Félix Mounier, autrefois manieur de mots, est aujourd’hui un pionnier. Il se consacre entièrement à la culture et à la transformation des baies de sureau. Son objectif ? Faire redécouvrir ce fruit traditionnel, souvent méconnu du grand public. « Je suis le premier producteur français de baies de sureau », affirme-t-il avec fierté. Une ambition qui fait revivre un petit trésor de nos terroirs auvergnats.

Si les fleurs de sureau sont célèbres, leurs baies, elles, sont tombées dans l’oubli. Pourtant, pour Jean-Félix, elles incarnent un véritable patrimoine culinaire. « La baie, c’est le produit de nos grands-mères. On en faisait des confitures avec l’arbre du jardin », raconte-t-il. C’est cette mémoire gustative qu’il veut raviver. Sur ses deux hectares luxuriants, il cultive le sureau avec passion. Son pari est audacieux : il compare sa démarche à celle du topinambour. Il y a trente ans, personne n’en voulait. Aujourd’hui, on le retrouve partout. Un bel exemple à suivre pour la baie de sureau.

L’aventure a commencé presque par hasard, en cueillant des fleurs pour arrondir ses fins de mois. Puis, le regard de Jean-Félix s’est posé sur les fruits. Les discussions avec les anciens ont fait le reste. Aujourd’hui, son atelier regorge de saveurs. Gelées de baies de sureau sauvage, coulis, confitures pomme-sureau ou poire-sureau… La gamme est variée. Ce fruit, à l’acidité proche de la myrtille, offre un goût de terroir unique. La récolte approche à grands pas, et avec elle, la promesse de nouvelles dégustations pour les amateurs de produits authentiques d’Auvergne-Rhône-Alpes.