Zéro Gâchis en Puy-de-Dôme : Le ‘Plat de la Veille’ Fait un Carton à Chidrac !

C’est une idée simple, mais elle fait des merveilles ! À Chidrac, petit village du Puy-de-Dôme, le restaurant Le Clos a trouvé la parade parfaite contre le gaspillage alimentaire. Chaque matin, le ‘plat de la veille’ est proposé à seulement 5 euros. Un tarif défiant toute concurrence qui attire déjà entre 10 et 20 gourmands chaque jour.

Le succès est tel qu’il faut être matinal ! Les clients se bousculent, et certains repartent parfois bredouilles, comme ce retardataire qui a dû se contenter d’une salade. « C’est une très bonne initiative », confie un habitué, « dès l’instant qu’on évite le gaspillage, autant faire profiter les gens à ce prix-là ! » Une solution pratique et économique qui soulage les portefeuilles et les esprits, évitant de « se creuser la tête pour faire à manger ».

Frédéric Gravier, le propriétaire du restaurant, a lancé cette formule il y a six mois. Son objectif ? Zéro gâchis ! « Depuis, on ne jette quasiment plus rien », explique-t-il. Une opération gagnant-gagnant : même si les marges sont minimes, le restaurant ne perd plus d’argent sur les invendus. C’est avant tout une question de bon sens et de lutte contre la perte sèche.

Mieux encore, cette initiative a permis à Frédéric d’élargir sa clientèle et de fidéliser de nouveaux habitués. Si certains viennent manger à table une à deux fois par mois, avec les plats à emporter, ils sont désormais vus au moins deux fois par semaine ! Une belle preuve qu’on peut allier économie circulaire, bonnes affaires et plaisir gustatif, ici, au cœur de l’Auvergne-Rhône-Alpes !