Nos Huîtres des Hauts-de-France : Bientôt dans vos Assiettes !

La Côte d’Opale se prépare à une petite révolution culinaire ! Pour la première fois, des huîtres « made in Hauts-de-France » vont arriver sur nos étals. Une initiative locale, portée par des jeunes passionnés, qui promet de faire parler d’elle.

C’est à Oye-Plage que tout se passe. Des élèves du lycée horticole et aquacole de Coulogne ont installé des parcs à huîtres il y a neuf mois. Un projet ambitieux, mené avec le groupe Mytilimer, qui porte déjà ses fruits. Bottes aux pieds, ils inspectent régulièrement la production. Les petites huîtres grandissent bien, direction le calibre 3, le plus prisé !

Pour ces futurs professionnels, c’est une sacrée opportunité. Fini les voyages en Normandie pour les travaux pratiques ! Ici, sur le terrain, ils apprennent le métier, fiers de participer à cette aventure régionale. Une expérience concrète et valorisante pour ces jeunes talents de chez nous.

Et le goût ? Prometteur ! Le secteur Manche-Mer du Nord, riche en phytoplancton, offre un « terroir » idéal. Les premières dégustations sont unanimes : des huîtres bien iodées, un petit goût sucré, et une chair généreuse. La mer agitée les rend plus charnues, un vrai délice en perspective !

Encore un peu de patience ! D’ici cet hiver, ces trésors de la Côte d’Opale seront prêts. Ils feront la fierté de notre région et s’inviteront sur les meilleures tables. Une belle vitrine pour le savoir-faire des Hauts-de-France !