Moins de viande dans nos assiettes ? Toulouse s’interroge sur l’impact climat !

En France, on mange deux fois plus de viande que la moyenne mondiale. Un constat qui pèse sur la planète : notre alimentation représente près d’un quart de l’empreinte carbone des Français. Mais comment faire bouger les lignes en Occitanie ? L’exemple de Toulouse est révélateur.

Malgré une légère baisse depuis les années 90, chaque Français consomme encore 85 kilos de viande par an. Les Toulousains, comme beaucoup, sont tiraillés. « Oui, je sais. Parce que la planète et tout ça. Mais moi, je ne suis pas végétarienne », confie une habitante. Les envies et les habitudes ont la vie dure, même si la prise de conscience environnementale est là.

Pour Lucile Rogissart, chercheuse à l’I4CE, l’objectif n’est pas d’arrêter, mais de réduire notre consommation. Moins de fréquence, des portions plus petites, plus de légumes et de légumineuses… Il faut surtout que la grande distribution mette plus en avant les alternatives végétales pour faciliter nos choix au quotidien. La cuisine doit rester un plaisir, mais un plaisir plus vert.

À Toulouse, l’association Cocagne Alimen’Terre montre l’exemple. Elle propose des ateliers cuisine ludiques où petits et grands apprennent à concocter des plats savoureux avec des produits de saison et des légumineuses. Une belle manière de diversifier l’assiette, sans se priver du plaisir de bien manger et en faisant un geste pour la planète !