En Savoie, du pain solaire : la recette innovante d’une boulangère audacieuse !

En plein cœur de la Savoie, une boulangère sort de l’ordinaire ! Violaine Jaccoud, installée dans le massif des Bauges, a fait un choix audacieux : cuire son pain… avec le soleil. Après son CAP il y a trois ans, elle cherchait une alternative aux fours électriques, trop énergivores à son goût. Et elle l’a trouvée !

Le principe est ingénieux : des miroirs paraboliques concentrent les rayons du soleil, faisant monter le four jusqu’à 500 degrés ! Pour Violaine, c’était une évidence. « Je ne voulais pas de four électrique, une aberration environnementale », explique-t-elle. Après avoir écarté le four à bois, jugé trop imposant, elle a eu un véritable coup de cœur pour le solaire. Une rencontre qui a marqué le début d’une belle aventure.

Elle ne fait pas ça seule ! Violaine collabore étroitement avec le Low-tech lab et des chercheurs de toute la France. Ce four, c’est une véritable expérimentation collective. Ses retours quotidiens sont précieux pour améliorer le système. « Il y a un potentiel ignoré », affirme la boulangère. Elle est convaincue que son engagement permet de faire avancer cette technique pour l’avenir.

Mais le soleil, on le sait, ne brille pas tous les jours en Auvergne-Rhône-Alpes ! Les aléas climatiques de 2024 ont montré les limites de la production. « Si je mets trop de pain, le four ne monte pas assez en température », confie-t-elle. Pour les brioches et biscuits, c’est parfait. Pour le pain, elle a dû investir dans un petit four à bois en complément. Une solution pragmatique qui assure la production, sans renoncer à son rêve solaire.