Aïd el-Kébir : L’abattoir de Cernay, unique en France, embauche des volontaires musulmans !

En Alsace, un abattoir fait parler de lui ! À Cernay (Haut-Rhin), l’abattoir local se démarque en France. Pour l’Aïd el-Kébir, il embauche des volontaires musulmans. Une première nationale pour gérer le sacrifice rituel des moutons.

Cette année, deux sites sont agréés en Alsace : celui de Cernay et celui d’Haguenau (Bas-Rhin). Ils assurent l’abattage rituel des moutons, essentiel pour l’Aïd al-Adha. La demande est forte pour cette fête majeure de l’islam.

Mais pourquoi cette solution unique ? Christophe Bitsch, président de l’abattoir, l’explique : « On était complètement saturés en bovins. Impossible d’ajouter des moutons pour l’Aïd. » L’idée est venue de créer une seconde chaîne. Un partenariat avec deux associations musulmanes locales est né il y a trois ans. Des non-professionnels assurent l’abattage, sous contrat d’intérim.

Chaque volontaire suit une formation. Il apprend à manipuler les animaux et à les abattre selon la tradition. La Mosquée de Paris délivre même un certificat spécial pour les sacrificateurs. Morad Benzeghache, président d’une association locale, est satisfait. Il espère même un abattoir mobile un jour, pour faire face à la demande.

Malgré cet effort, la capacité reste limitée. Seulement 180 moutons peuvent être abattus à Cernay sur deux jours. Le site continue son activité bovine en parallèle. Le rituel est très encadré : un imam de la Grande Mosquée de Paris est présent pour tout vérifier. « Je contrôle tout du début à la fin », assure l’imam Sofiane Boutbilia. Une garantie pour la conformité et le respect des règles.