Auvergne-Rhône-Alpes : Les cerises sont de retour, croquez le printemps local !

Ça y est, elles sont là ! Les cerises, petites pépites rouges et sucrées, ont fait leur grand retour sur les étals de nos marchés en Auvergne-Rhône-Alpes. Fin mai, c’est le coup d’envoi officiel de la saison, pour le plus grand bonheur des gourmands. Dans le Puy-de-Dôme, les premières récoltes ont déjà commencé à égayer les vergers, annonçant des semaines de délices.

Sur le marché d’Ennezat, l’ambiance est à la fête. À 7 euros le kilo, les cerises, même venues d’Espagne pour les plus précoces, font craquer les habitués. « C’est mon fruit fétiche, je les picore toute la journée », confie Alice, 59 ans, fidèle au poste. Cindy, 31 ans, les imagine déjà en clafoutis, tandis que Marie et Michel, tous deux 71 ans et chanceux propriétaires de cerisiers, préfèrent les déguster « à l’arbre, sans les laver ». Seule Valérie, 57 ans, regrette un peu le goût d’antan, mais promet tout de même d’en acheter pour faire des tartes.

Du côté des producteurs, l’enthousiasme est palpable. Nicolas Rouchon, maraîcher aux Jardins de Nicolas près de Clermont-Ferrand, mise sur la Burlat. Cette variété, originaire de la région lyonnaise, est un atout majeur : « Elle fleurit tard et mûrit très tôt, ça évite les gelées de printemps », explique-t-il. Au-delà de sa résistance, la Burlat séduit par sa beauté et son goût : « Elle a une très belle présentation, elle fonce rapidement et devient très noire ». Un gage de qualité pour les chefs de l’agglomération clermontoise qu’il fournit.

Malgré les caprices de la météo, entre printemps précoces et coups de froid, nos producteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes veillent au grain. La saison des cerises est bien lancée, promettant encore de belles récoltes et de savoureux moments. Alors, prêts à croquer dans ces délices locaux ?