Saints de glace : la bonne fenêtre pour sortir les tomates au potager ?

Dans les jardins comme dans les champs, la première quinzaine de mai est toujours surveillée de près. Entre envie de planter et peur d’une nuit trop fraîche, beaucoup de jardiniers gardent un œil sur les fameux saints de glace.

Ces repères du calendrier tombent en 2026 les 11, 12 et 13 mai, avec Mamert, Pancrace et Servais. Depuis des générations, ces dates servent de signal : après elles, le risque de gelée tardive devient en général bien plus faible.

Pour Stéphane Castanié, maraîcher aux Jardins du Puyrajoux, en Vendée, c’est simple : « Après cette date-là, on est tranquille par rapport au gel ». Il s’en sert surtout pour savoir s’il plante trop tôt en extérieur, loin d’une serre protectrice.

Avant ce cap, certains légumes robustes peuvent déjà aller en terre : petits pois, salades, betteraves, fenouil, oignons, ails et échalotes. En revanche, pour les tomates, poivrons ou concombres, mieux vaut patienter un peu. Ces cultures aiment la chaleur et démarrent mal quand le sol reste trop frais.

Avec le dérèglement climatique, les vieux dictons ne collent plus toujours au jour près. Mais dans les Pays de la Loire comme ailleurs, ce repère reste utile : il aide à éviter les faux départs au potager et à mettre les tomates dans de bien meilleures conditions.