Dans la Vienne, les restes de cantine deviennent un compost précieux pour les champs

À Saint-Georges-les-Baillargeaux, dans la Vienne, Compost & Co transforme chaque jour des caisses de restes alimentaires en matière utile. Épluchures, invendus de boulangerie, desserts ou déchets de bars à fruits passent d’abord par un tri serré, avant d’être mélangés à du broyat de bois pour lancer le compostage.

Depuis 2023, les professionnels doivent trier leurs biodéchets. Sur le terrain, beaucoup d’établissements n’ont ni le temps ni les moyens de gérer ce flux en interne. La plateforme joue donc le rôle de solution clé en main : elle collecte, trie, traite et accompagne cantines, restaurants, entreprises et hôpitaux sur trois départements.

Le chantier n’est pas simple. Les erreurs de tri restent fréquentes, avec parfois du plastique ou du métal au milieu des déchets organiques. Une fois les indésirables retirés à la main, la matière peut entrer en phase de transformation. En 2025, le site a ainsi collecté 750 tonnes de biodéchets, un volume qui illustre l’ampleur du besoin.

Et la boucle se referme tout près d’ici. L’an dernier, 400 tonnes de compost ont été produites puis épandues dans les champs de deux agriculteurs régionaux. En agriculture conventionnelle comme en bio, le gain est concret : moins d’engrais chimiques, plus de vie dans les sols, et une filière courte qui limite aussi les transports.