À Baye, la boucherie centenaire rouvre ses portes et fait souffler un vent neuf sur le village

À Baye, dans le sud-Finistère, la boucherie familiale qui a vu naître la célèbre andouille de Baye n’est plus à l’arrêt. Après huit mois de fermeture, l’enseigne centenaire a rouvert mi-avril sous l’impulsion de Kevin et Alicia Miniou, un couple quimpérois bien décidé à faire durer cette maison connue de tous dans le coin.

Depuis la reprise, la boutique ne désemplit pas. Les clients reviennent avec le sourire, entre habitudes bien ancrées et plaisir de retrouver un commerce de proximité vivant. « On va passer notre vie ici », glisse même une habituée, ravie de voir le comptoir reprendre des couleurs.

La fermeture, provoquée par le départ à la retraite de Philippe Danielou, dernier boucher de la lignée, avait laissé un vrai vide. Beaucoup redoutaient de voir disparaître cette adresse emblématique. Mais la transmission a finalement abouti, avec l’appui d’Isabelle, salariée de longue date, heureuse de continuer l’aventure auprès des nouveaux patrons.

Pour Alicia Miniou, reprendre une institution locale, c’est à la fois un honneur et une responsabilité. Le couple veut avancer sans brusquer les choses, en gardant les recettes qui font la réputation de la maison tout en apportant sa touche. Dans une Bretagne où les petites entreprises pèsent lourd dans la vie des bourgs, cette reprise sonne comme une bonne nouvelle.

Au-delà de Baye, l’enjeu est bien plus large. De nombreux artisans et commerçants partiront à la retraite dans les prochaines années, et les repreneurs ne courent pas les rues. Cette relance montre qu’avec de la volonté, un savoir-faire local peut encore trouver un second souffle, sans laisser une devanture vide au cœur du village.