2 000 tonnes produites, 10 millions de chiffres d’affaires : l’asperge, reine des légumes de printemps en Alsace
En Alsace, l’asperge confirme son statut de star du printemps. En quelques semaines seulement, la filière génère près de 10 millions d’euros de chiffre d’affaires, avec environ 2 000 tonnes produites. À Hœrdt, considérée comme la capitale de l’asperge, des producteurs comme Emmanuel Dollinger récoltent jusqu’à une tonne par jour en pleine saison. Des conditions météo favorables et un hiver froid ont permis un bon démarrage cette année. Au total, 46 producteurs labellisés participent à cette production, dont une grande […]