« C’est un peu de la folie de lancer une production comme celle-ci » : le wasabi se cultive aussi en Normandie
Le wasabi, célèbre condiment japonais souvent associé aux sushis, commence à être cultivé… en Normandie. Une initiative aussi rare qu’ambitieuse, portée par une productrice locale qui a dû relever de nombreux défis pour adapter cette plante exotique à son environnement. Originaire du Japon, le wasabi est une plante semi-aquatique particulièrement exigeante. Elle nécessite des conditions très spécifiques : peu de lumière directe, une eau fraîche et constante, ainsi qu’une protection contre les agressions extérieures. Après plusieurs années d’expérimentations, la culture […]