Viande de bœuf : la flambée des prix, nos éleveurs normands vous disent tout !

C’est l’événement agricole de la rentrée en Seine-Maritime ! Le 151e Comice agricole bat son plein ces 6 et 7 juin 2026 à Forges-les-Eaux. Des dizaines d’exposants, 400 animaux et 5 000 visiteurs sont au rendez-vous. L’occasion pour nous d’interroger les éleveurs et de comprendre enfin pourquoi le prix du bœuf s’emballe ces derniers mois.

La hausse est significative. Selon l’UFC-Que Choisir, le prix du bœuf a bondi de 10% entre novembre 2024 et novembre 2025, et même 20% pour le haché ! Une tendance qui se confirme cette année. Plusieurs facteurs majeurs expliquent cette envolée. Le premier : le vieillissement de nos éleveurs. Beaucoup partent à la retraite, et la relève peine à se trouver. « On a du mal à trouver des gens pour nous remplacer, surtout le week-end », confie Tony Auvray, éleveur porcin et bovin. Résultat ? « On perd 7 000 à 8 000 bovins par an », s’alarme-t-il.

Autre coup dur pour nos cheptels normands : les crises sanitaires à répétition. Des épizooties, comme la dermatose nodulaire contagieuse (DNC), ont décimé des troupeaux entiers. « Il y a eu beaucoup de crises sanitaires en bovins, ça a diminué pas mal l’effectif des vaches », explique Gilles Barré, président du comice de Forges-les-Eaux et lui-même éleveur. Moins de vaches, c’est moins de veaux, moins de jeunes bovins… et donc moins de viande disponible. C’est la simple loi de l’offre et de la demande : la demande reste forte, l’offre diminue, les prix augmentent.

Pourtant, pour certains, cette hausse n’est que justice. Dorian Havé, jeune éleveur de 22 ans installé à Sainte-Croix-sur-Buchy, présente ses Limousines au comice. Pour lui, c’est « le prix juste », qui pourrait même « augmenter un petit peu ». Après des années à vendre à perte ou juste au-dessus des coûts de production, cette période permet enfin de compenser. Les Français seraient d’ailleurs prêts à payer plus cher pour une viande de meilleure qualité, issue des circuits courts. Une façon de soutenir nos agriculteurs locaux.