Vermand : Un festin de chef pour nos collégiens anti-gaspi !

Mardi dernier, belle surprise au collège Marcel-Pagnol de Vermand, dans l’Aisne ! La cantine a servi un repas de chef. Une récompense méritée pour des collégiens champions du « Défi zéro gaspi ». Un concours porté par le Conseil départemental.

Imaginez le menu : œuf poché, velouté de petits pois à la menthe, volaille sauce blanche avec gratin… Et même un crumble de fruits rouges ou un cake aux haricots de Soissons ! Un vrai festin digne d’un grand restaurant, directement dans les assiettes des élèves. Un régal pour les papilles !

Ces jeunes ont bluffé tout le monde en février. Lors du défi, chaque élève n’a produit que 2,18 grammes de déchets en moyenne. Un exploit ! Le chef Lucas Vannier, de L’Aubépine à Pommiers, était aux commandes. Il a même eu l’aide de trois élèves, Louna, Mathis et Maël. De vrais commis d’un jour !

Lucas Vannier a partagé ses astuces anti-gaspi. « Les épluchures d’asperges ? J’en fais une infusion, puis une glace ! », explique le chef. Il insiste sur le circuit court et les bons produits de nos régions. Un message clair : moins de gaspillage, plus de saveurs locales !

Le collège Marcel-Pagnol ne s’arrête pas là. Un potager est déjà en place pour les cours de sciences. L’établissement vise même la labellisation E3D pour son engagement durable. Ces jeunes, de vrais ambassadeurs pour un avenir plus vert dans nos Hauts-de-France !