Soultz-sous-Forêts : l’incroyable élan de solidarité pour sauver le boulanger local

Lundi dernier, le noir complet. À Soultz-sous-Forêts, Benjamin Gillet, patron de la boulangerie Saint-Honoré, a vu son activité s’arrêter net suite à une coupure d’électricité pour impayés. Avec 5 000 euros de dettes liées à l’explosion des prix de l’énergie, l’artisan alsacien pensait devoir définitivement mettre la clé sous la porte.

C’était sans compter sur la fraternité locale. Entre l’intervention décisive du maire Christophe Schimpf pour rétablir le courant et une cagnotte en ligne lancée par son apprenti, Paul Hampele, l’espoir a changé de camp. Plus de 150 donateurs se sont déjà manifestés, récoltant plusieurs milliers d’euros pour permettre à la boutique de continuer à tourner.

Pour s’en sortir durablement, Benjamin Gillet ne lâche rien et adapte sa méthode de travail. Désormais, il pratique la cuisson groupée dès le matin pour limiter l’usage des fours et ajuste ses recettes pour contrer le coût des matières premières. Un combat de chaque instant pour préserver son savoir-faire sans trop impacter le prix de la baguette.

Banques, propriétaires et confrères ont également rejoint le mouvement pour offrir un second souffle à l’entreprise. À Soultz, on prouve que la solidarité régionale reste le meilleur rempart face à la crise. Le boulanger peut enfin entrevoir la lumière au bout du tunnel.