Marne : Le Pied de Cochon de Sainte-Menehould, une fierté qui se dévore !

La petite ville de Sainte-Menehould (Marne) a vibré récemment au rythme de sa traditionnelle foire aux pieds de cochon. Une date incontournable pour les amateurs de saveurs du terroir ! Cette spécialité culinaire, unique en son genre, attire chaque année une foule impressionnante dans l’Argonne.

On pourrait croire ça… étrange ! Pourtant, le pied de cochon de Sainte-Menehould n’a rien à envier au boudin de Rethel ou à l’andouillette de Troyes. C’est une star locale ! Même un journaliste de France 3, Marius Renaudet, s’est prêté au jeu. Son verdict ? Une texture « farineuse et gélatineuse » avec de la chapelure. Et oui, ici, tout se mange, même les os ! Certains y voient même « des bonbons Haribo ». Une expérience gustative à part entière.

Au cœur de l’Argonne, la foule était au rendez-vous. Mélanie Fourreau, du restaurant Le Cheval Rouge, en sert des centaines d’assiettes. « Ça plaît à tout le monde, même aux jeunes ! » assure-t-elle. Pour la ville, c’est bien plus qu’un plat. « C’est la spécialité de notre ville. Une fierté ! » Une confrérie veille d’ailleurs sur cette tradition unique. Car le pied de Sainte-Menehould n’est pas un simple pied charcutier. C’est une œuvre culinaire où rien ne se perd !

Et pour couronner le tout, la foire propose aussi un concours insolite : celui du meilleur cri de porc ! De quoi garantir un dépaysement total et des éclats de rire. Une tradition qui, décidément, ne manque pas de piquant.