Riespach : Ils ont tout plaqué pour le pain bio, et ça croustille de succès !

L’odeur du bon pain frais ? C’est ce qui embaume Riespach, dans le Haut-Rhin, depuis le printemps 2024 ! À « La Nature du Pain », Luc et Anne-Claire Schoepfer ont dit adieu aux bureaux pour une vie au rythme de la farine et du levain. Leur pari ? Proposer des pains et viennoiseries certifiés bio et faits avec passion.

Ici, on ne fait pas les choses à moitié. Luc, l’artisan boulanger, utilise des méthodes spéciales : pâte peu pétrie, moins de levure. Le résultat ? Des pains plus digestes ! Certains clients, sensibles au gluten, retrouvent même le plaisir de la baguette. Une vraie fierté pour ce couple qui a misé sur la qualité et le bien-être.

La route n’a pas été simple. Luc, ancien du secteur vins et spiritueux puis de la bureautique, a passé son CAP Boulangerie en 2022. Anne-Claire, elle, était directrice dans le social. Ils ont tout quitté pour ce projet commun, dans la maison familiale de Luc. « Un autre rythme », confie Luc, qui a même perdu dix kilos ! Mais le plaisir de travailler ensemble, c’est leur plus belle récompense.

Et ce n’est pas tout ! « La Nature du Pain » mise sur le local à 100%. Pour la farine, ils travaillent avec un meunier et des paysans alsaciens, comme Joël Pfauwadel, de Berrwiller. Une façon de soutenir l’économie du coin et de garantir des produits bruts, sans voyage inutile. Une belle preuve que la paysannerie locale a encore un rôle clé à jouer dans notre Grand Est !