Canicule précoce en Aveyron : sur le Larzac, la terre brûle et le lait se tarit

Le thermomètre s’affole déjà en Aveyron. Sur le plateau du Larzac, l’été démarre sous une chaleur étouffante qui asphyxie le monde agricole. Pas de répit pour les sols de ce causse calcaire, véritable « gruyère de cailloux » incapable de retenir l’humidité. Pour les paysans locaux, c’est le début d’une saison particulièrement rude.

Dans les champs, le constat est amer. L’agriculteur Romain Galtier voit sa culture de moutarde dépérir jour après jour. Face au manque d’eau, il a dû improviser et faucher ses céréales en urgence pour en faire du foin, devançant le calendrier habituel d’un mois complet. « C’est un peu désespérant », confie le producteur face à cette terre totalement desséchée.

Même combat dans les bergeries où les brebis restent confinées pour échapper au soleil de plomb. Résultat direct : sans sortie extérieure, la production de lait dégringole. Pour Chantal Alvergnas, éleveuse historique du plateau, le constat est sans appel : le dérèglement climatique s’accélère sous nos yeux. Avec des prévisions météo qui annoncent la persistance de cette vague de chaleur, le Larzac s’apprête à vivre des jours très difficiles.