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2 000 tonnes produites, 10 millions de chiffres d’affaires : l’asperge, reine des légumes de printemps en Alsace
En Alsace, l’asperge confirme son statut de star du printemps. En quelques semaines seulement, la filière génère près de 10 millions d’euros de chiffre d’affaires, avec environ 2 000 tonnes produites.
À Hœrdt, considérée comme la capitale de l’asperge, des producteurs comme Emmanuel Dollinger récoltent jusqu’à une tonne par jour en pleine saison. Des conditions météo favorables et un hiver froid ont permis un bon démarrage cette année.
Au total, 46 producteurs labellisés participent à cette production, dont une grande partie sous l’appellation “Asperges d’Alsace”, qui impose des critères stricts de qualité (taille, diamètre, tri).
Cette période, courte mais intense, mobilise aussi près de 700 saisonniers. Et côté consommation, les habitants de la région sont particulièrement friands : ils mangent deux fois plus d’asperges que la moyenne nationale.
Une saison clé donc pour toute une filière, qui mise sur la qualité locale pour continuer à séduire.
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