Le kouign-amann à l’honneur en Bretagne

Spécialité emblématique de la région, le Kouign-amann était au centre de toutes les attentions lors d’un concours organisé à Ploufragan. Des pâtissiers venus de toute la région se sont affrontés pour décrocher le titre du meilleur kouign-amann.

Organisé par Fédération des Pâtissiers de Bretagne, l’événement met en avant un savoir-faire traditionnel profondément ancré dans le patrimoine local. Pour espérer convaincre le jury, les participants doivent respecter une recette bien codifiée, basée sur des ingrédients simples : farine, sucre et surtout du beurre demi-sel.

Mais au-delà de la recette, tout se joue dans la technique. L’équilibre est essentiel : le gâteau doit présenter un feuilletage bien marqué tout en restant tendre à l’intérieur. La dégustation, étape clé du concours, permet d’évaluer autant l’aspect visuel que les qualités gustatives.

Avec plusieurs dizaines de candidats en lice, cette compétition confirme l’attachement des professionnels à ce dessert iconique et à la transmission d’un savoir-faire qui continue de séduire génération après génération.